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第一恐不保…为何北京人不吃全聚德

作者:责任编辑
来源:未知
日期:2019-08-11 13:56:50
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全聚德近年来业绩下滑。图为全聚德王府井店。 有中华第一烤鸭店、烤鸭第一股之称的全聚德,近年来业绩整体呈现下滑趋势。 根据最新发布的财报显示,2019年上半年度,全聚德营业

全聚德近年来业绩下滑。图为全聚德王府井店。
有“中华第一烤鸭店”、“烤鸭第一股”之称的全聚德,近年来业绩整体呈现下滑趋势。
 
根据最新发布的财报显示,2019年上半年度,全聚德营业总收入为7.5亿人民币,与去年同期相较下降13%,而利润大幅下滑近六成,上半年的业绩可说是差强人意。这家名气响叮当的百年老字号北京烤鸭店何以跌落神坛?
 
说到北京美食,不得不提北京烤鸭,北京烤鸭有着悠久的历史,独特的挂炉烤制手法,蕴含丰富传统餐饮文化,成为北京最著名的特色美食之一,其中又以全聚德最具代表性,坊间甚至还流传“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”。
 
回溯全聚德的历史,创建于清朝同治三年(1864年),1993年,中国北京全聚德集团成立;2004年更名为中国全聚德(集团)股份有限公司;2007年,全聚德在深交所挂牌上市。历经百余年发展,全聚德备受达官显贵及各国游客喜爱。
 
不过,近几年来,全聚德的年度业绩和上市公司股东的净利润整体呈现下滑趋势,在客流人数上,去年也比前年流失了34万人次。
 
为什么全聚德不再是民众吃烤鸭的首选了?一名北京市民这么分析,愈来愈多的烤鸭名店崛起,例如四季民福、大董、便宜坊、利群等,民众的选择愈来愈多;此外,全聚德也被指收费昂贵,或是个头缩水,“北京人不吃全聚德”。食客们对全聚德的嫌弃渐渐显露,尤其网络上对烤鸭店的测评,许多人更是毫不留情地吐槽“贵又难吃”。
 
对此,全聚德已有所警觉,连连出招,盼挽回饕客的心。这些年全聚德不断发展电商等新业务领域,今年的重点任务为“捍卫品牌”,着力打造老字号精品店面、确保155年历史的烤鸭经典、重新挖掘传统菜色等种种努力,且看百年老店全聚德今年底前能否重拾口碑。
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